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| 材料 バナナ １本 砂糖 大さじ１ 卵黄 １個分 シナモン粉 小さじ1/3 卵白 ２個分 砂糖 大さじ２ 薄力粉 大さじ３ ベーキングパウダー 大さじ1/2 |
１・ボールにバナナ、砂糖大さじ１、卵黄、シナモン粉を入れ
フォークでなめらかにつぶす。
２・１にふるった薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、
ゴムベラでさっくりとまぜる。
３・別のボール（水分はきちんとふきとる）に卵白を入れ、ハンドミキサーで
途中２回にわけて砂糖大さじ２を加えながらツノが立つまで泡立てる。
４・２に３を半量加えてゴムベラでよくまぜ、残りを加え
泡を消さないようにさっくりまぜる。
５・４を好みの型に入れ、180℃のオーブンで20〜30分焼く。
真ん中に竹串を刺して何も付かなければ出来上がり。
パウンド型など、大きな型で焼くときは、型に紙をしいて
40分くらい焼く。
スパイスビスケット
| 材料 小麦粉 2と1/2〜3カップ 三温糖 1/2カップ メープルシロップ 1/2カップ バター 100g 塩 ひとつまみ シナモン、ナツメグ、ジンジャー 各小さじ1〜2 レモンオイルまたはレモンの皮のすりおろし 適量 卵 １個 ベーキングパウダー 小さじ１ |
１・鍋で砂糖、シロップ、バター、塩、レモンオイル、スパイスを混ぜながら
ひと煮立ちさせ、室温までさまし、といた卵を加えよく混ぜる。
２・小麦粉とベーキングパウダーをあわせてふるい、１によく混ぜる。
生地をひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせる。
３・翌日薄くのばして型でぬく。または棒状にまとめて冷凍し、薄切りにしても。
200℃のオーブンで10〜15分焼く。
りんごの白あえ
| 材料（3〜4人分） りんご 大1個 豆腐 1丁 くるみ 80グラム 砂糖 適量 |
1・豆腐を水きりする。
2・りんごは皮をむきいちょう切りにして、塩水に数分つけた後、
水気をきっておく。
3・くるみはすりばちかフードプロセッサーで粉状になるまですり潰す。
4・3に豆腐を少しずつ加えさらによくすり潰し、なめらかなクリーム状にする。
5・4に少しずつ砂糖を加え、味をみながらちょうど良い甘さにする。
6・5のあえ衣と2のりんごをあえてできあがり。
＊りんご以外の果物でも良い。
バナナの春巻き
| 材料（４本分） バナナ ２本 春巻きの皮 ４枚 ゆで小豆 大さじ２ 三温糖 小さじ２ その他に 水・薄力粉・油 |
1・バナナの両端を切り落とし、皮をむいてたて半分に切る。
2・春巻きの皮にバナナをのせ小豆か三温糖をまぶし巻いていく。
曲がったバナナでも無理やりまっすぐに包む。皮は水溶き薄力粉で止める。
3・180℃の油でカラリと揚げ、ペーパータオルで油を切る。
あっさりブラウニー
| 材料（21cmの角型1個分） 薄力粉 120g ココア 50g 三温糖 230g サラダオイル 40cc 塩 ひとつまみ 卵 2個 プレーンヨーグルト60cc バニラオイル 少々 |
